Risoto de Bacalhau

Receita de Risoto de Bacalhau rapido

Ingredientes:

⦁    500g de bacalhau dessalgado e desfiado
⦁    2 xícaras de arroz arbóreo
⦁    1 cebola picada
⦁    2 dentes de alho picados
⦁    1/2 xícara de vinho branco seco
⦁    4 xícaras de caldo de legumes
⦁    1 xícara de ervilhas frescas
⦁    1/2 xícara de queijo parmesão ralado
⦁    2 colheres de sopa de manteiga
⦁    Sal e pimenta a gosto
⦁    Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:

⦁    Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo para que mantenha a temperatura.

⦁    Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios.

⦁    Adicione o arroz arbóreo e mexa até que fique bem revestido pela manteiga. Adicione o vinho branco e continue mexendo até que o líquido seja absorvido pelo arroz.

⦁    Adicione o bacalhau e continue mexendo. Adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, sempre mexendo até que o líquido seja absorvido pelo arroz antes de adicionar mais.

⦁    Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as ervilhas frescas e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

⦁    Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até que esteja completamente incorporado.

⦁    Sirva em pratos individuais, finalizando com salsinha picada para dar um toque de frescor.
Bom apetite!